Risotto Vege

podane składniki wystarczą na 4 duże porcje.
Marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Brokuł podzielić na bardzo małe różyczki. Ze szpinaku oderwać ogonki. W garnku zagotować wodę z odrobiną soli. Do wrzącej wody wrzucić marchewkę, gorszek oraz brokuła gotować 4 minuty. Następnie odcedzić. W woku rozpuścić łyżkę masła. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebule, lekko przesmażyć tak aby była szklista. Następnie dodać ryż arborio. Podsmażać około minuty, ciągle mieszając, aby nie przywarł do patelni. Po tym czasie dodać 250 ml gorącego mleka. Wymieszać , poczekać aż ryż wchłonie cale mleko i porcjami dolewać bulionu warzywnego. Cukinię oraz bakłażana pokroić w dość cienkie plastry, następnie każdy plaster na 2 lub 4 części. Na osobnej patelni rozpuścić kolejną łyżkę masła, przełożyć cukinie oraz bakłażana, lekko poddusić. Dodać ugotowane warzywa- marchewka, brokuł i groszek.Następnie dodać szpinak. Przed ostatnią porcją bulionu dodać warzywa, wymieszać, doprawić solą morską oraz pieprzem czarnym świeżo mielonym. Na końcu dodać łyżkę masła i wymieszać. Przekładać na talerz i posypać parmezanem tartym. Smacznego:)