zapiekanka a’la lazania z bakłażana z sosem z pomidorów

Bakłażan myjemy, suszymy i kroimy na cienkie plasterki. Patelnie rozgrzewamy z oliwą i smażymy plastry bakłażana z każdej strony ( powinny być lekko zarumienione). Możemy również zgrillować na patelni. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojony drobno czosnek, pomidory ( jeśli będą świeże to musimy je wcześniej wymyć, zdjąć skórkę i pokroić w ćwiartki) i dusimy chwilkę ( 5 -7 minut). Dodajemy sól, pieprz, tymianek i mieszamy. Ser mozarella ścieramy na tarku na grubych oczkach. W naczyniu żaroodpornym wlewamy trochę oliwy i układamy warstwami: bakłażan, który doprawiamy solą i pieprzem, na to sos z pomidorów, następnie ser mozarella. W taki sam sposób układamy 2 dwie następnie warstwy. Na koniec dajemy sos z pomidorów i posypujemy serem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy tak przygotowaną lazanię ½ godz.