Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
grzyby leśne
0,5 kg -
szalotka
1 szt. -
czosnek
4 ząbki -
oliwa
-
olej
-
masło
30 g -
pomidor
1 szt. -
natka pietruszki
-
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
-
tymianek
-
wino białe
40 ml -
pomidorki cherry
4 szt. -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz kolorowy Prymat w młynku
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku, odc. 21: Grzyby po prowansalsku
Kroki postępowania
Szalotkę kroimy w drobną kostkę, czosnek rozgniatamy nożem, a następnie drobno siekamy.
Następnie kroimy wszystkie grzyby i pomidora w średnie kawałki.
Przygotowujemy dwie patelnie, na jednej podgrzewamy oliwę z oliwek, na drugiej olej z odrobiną masła. Na bardzo gorącą patelnię z oliwą wrzucamy kolczaki i przyprawiamy solą oraz pieprzem kolorowym. Gdy grzyby puszczą wodę, przekładamy je do patelni z rozgrzanym olejem i masłem.
Tak samo postępujemy z kurkami. Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię z oliwą, przyprawiamy solą i pieprzem, a gdy puszczą wodę, przekładamy je na drugą patelnię do smażących się kolczaków i mieszamy.
Chwilę podsmażamy i przesypujemy grzyby do durszlaka tak, by odcedzić je od pozostałego oleju.
Żeby przygotować sos prowansalski wlewamy na rozgrzaną patelnię trochę oliwy z oliwek, wrzucamy posiekaną szalotkę, czosnek, natkę pietruszki, pokrojonego pomidora oraz gałkę muszkatołową i tymianek .
Dla smaku można dolać odrobinę białego wina. Podsmażamy wszystko na małym ogniu.
Następnie zdejmujemy patelnię z ognia i do powstałego sosu dorzucamy odrobinę masła.
Wszystko mieszamy aż masło się rozpuści. Patelnie stawiamy z powrotem na ogniu i wrzucamy grzyby. Dodajemy pokrojone pomidorki cherry. Zwiększamy nieco ogień i smażymy wszystko 3-4 minuty.
Gotowe danie wykładamy na talerze i podajemy. Bon apetit!
Do przepisu najlepiej użyć kurki oraz kolczaki obłączaste.
Komentarze (0)