Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
Lista składników
-
pręga wołowa
500 g -
rosół wołowy
1 kostka -
Przyprawa do gulaszu i dań kuchni węgierskiej Prymat
-
mąka
2 łyżki -
marchewka
1 szt. -
pieczarki
20 g -
olej do smażenia
-
cukier
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Marynata
-
wino czerwone wytrawne
1 l -
szalotka
2 szt. -
czosnek
1 szt. -
marchewka
1 szt. -
seler naciowy
1 szt. -
por
1 szt. -
tymianek
-
Liść laurowy suszony Prymat
-
ziele angielskie
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku, odc. 25: Wołowina po burgundzku
Kroki postępowania
Pręgę wołową kroimy w średnie kawałki. Do naczynia wlewamy wino, dodajemy pokrojoną w kawałki marchewkę, szalotki, czosnek, seler naciowy i por. Dodajemy liść laurowy, tymianek, ziele angielskie i kawałki pręgi wołowej. Całość mieszamy i odstawiamy na noc by zamarynować mięso.
Pręgę i warzywa odcedzamy, wino zostawiamy na później do przygotowania sosu.
Do garnka wlewamy odrobinę oleju. Na rozgrzany olej wrzucamy wszystkie kawałki mięsa i przyprawiamy szczyptą soli i pieprzem, a następnie podsmażamy.
Gdy mięso puści trochę wody, do garnka wrzucamy pozostałe warzywa z marynaty.
Wszystko mieszamy, smażymy i dodajemy mąkę. Ponownie mieszamy.
Zmniejszamy ogień i do garnka wlewamy odcedzony wcześniej winny sos z marynaty tak by przykrywał wszystkie kawałki mięsa. Dodajemy odrobinę cukru, przyprawę do gulaszu i kostkę rosołową
Całość mieszamy i w razie potrzeby uzupełniamy wodą. Gotujemy przez ok. 50 minut.
Po tym czasie z gulaszu wyjmujemy kawałki mięsa i odkładamy do osobnego naczynia.
Pozostałość przelewamy przez sito odcedzając sos od warzyw.
Winny sos ponownie wlewamy do garnka, wrzucamy kawałki mięsa i podduszamy przez ok. 3-4 minuty. W tym czasie kroimy surową marchewkę w plastry i dorzucamy do gulaszu.
Na patelni podgrzewamy odrobinę oleju i wrzucamy pokrojone pieczarki. By zachowały ładny, jasny kolor możemy przed smażeniem skropić pieczarki cytryną. Pieczarki doprawiamy solą i podsmażamy aż się zarumienią. Następnie wrzucamy je do gulaszu. Gotujemy aż mięso będzie miękkie.
Wykładamy mięso na talerz, polewamy sosem z marchewką i pieczarkami. Całość ozdabiamy natką pietruszki i podajemy.
Bon apetit!
Komentarze (0)