Vege Lasagna

Zaczynamy od sosu beszamelowego (ja robię tak: zaczynam od zagrzania mąki na suchej patelni, następnie dodaję masło i powoli wlewam mleko cały czas mieszając, doprawiam solą pieprzem, gałką muszkatołową, do dań włoskich dodaję czosnek i oregano lub bazylię).

Następnie cukinię i bakłażana kroimy w plastry i grillujemy. To samo robimy z papryką.
Przecier pomidorowy miksujemy z czosnkiem i doprawiamy do smaku.
Dno płaskiego żaroodpornego naczynia natłuszczamy i wykładamy płatkami lasange - nie trzeba ich gotować (nie jest to konieczne, można od razu układać warzywa). Wlewamy część sosu beszamelowego. Następnie warstwami układamy warzywa, każdą warstwę zalewamy na zmianę sosem pomidorowym lub beszamelowym, ale kończymy beszamelem.Na wierzchu układamy ser mozarella pokrojony w plastry. Zapiekamy mniej więcej 30-40 minut w temperaturze 160 stopni.

Właściwie panuje pełna dowolność w doborze warstw - można jeszcze dać grzyby, szpinak, ziemniaki, pomidory, mięsożercy mogą dorzucić warstwę mięsną.