Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku II, odc. 42 : Caponata
Kroki postępowania
1
Bakłażana kroimy w kostkę, wkładamy w sitko i posypujemy solą morską. Po około 20 minutach bakłażan będzie już miękki.
2
Seler naciowy kroimy w drobne plasterki. Cebulę siekamy w kostkę. Pomidory obieramy ze skórki. Tylko twardą część pomidora kroimy w kostkę.
3
Bakłażana płuczemy w wodzie, odsączamy na sitku.Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i na dobrze rozgrzanej patelni obsmażamy bakłażana ok. 4 minuty. Przekładamy usmażonego bakłażana na sitko.
4
Na tej samej patelni smażymy pomidory, selera i cebulkę ok. 2-3 minut. Doprawiamy, solą morską, pieprzem, pokruszonym liściem laurowym, ziołami prowansalskimi i szczyptą cukru. Do całości dodajemy odsączonego bakłażana, mieszamy i dodajemy kapary i oliwki zielone.
5
Na koniec dodajemy posiekaną bazylię i dolewamy oliwę z oliwek. Danie jest gotowe do podania.
