Przepis i sposób przygotowania na: Risotto z suszonymi grzybami
Kroki postępowania
1
Na kilka godzin przed przygotowaniem dania zalewam suszone grzyby zimną wodą, aby zmiękły i aby pozbyć się (niechcianych dodatków). Odsączam grzyby i kroję na mniejsze części. Nie wylewam wody (brązowej i pełnej aromatu), odcedzam przez sitko i wykorzystam do dania.
2
Na patelni rozgrzewam masło i olej, wrzucam cebulkę pokrojoną w kostkę, chwilę mieszam i dodaję grzyby oraz zioła prowansalskie do smaku.
3
Kiedy cebula zeszkli się, a grzyby uwolnią aromat - wsypuję 2 saszetki ryżu i razem mieszam, chwilowo niczym nie podlewając (ryż mysi się przez moment podsmażyć).
4
W tym czasie rozpuszczam w gorącej wodzie kostkę warzywną (może być rosołowa - Kucharek).
5
Teraz podlewam na przemian risotto bulionem warzywnym i wodą z moczenia grzybów (którą wcześniej odcedziłam), mieszam i chwilę duszę. Ten etap wymaga stałego pilnowania potrawy, ale za to gwarantuje niepowtarzalny smak i uwolnienie wszystkich aromatów.
6
Dolewam bulion i wodę po grzybkach w małych ilościach stale mieszając do ugotowania się ryżu (nie może być przegotowany) i na koniec doprawiam danie przyprawami do smaku.
