Przepis i sposób przygotowania na: Przepis dnia V: Rolada z pstrąga z sałatką na ciepło, odc. 43
Kroki postępowania
1
Oczyszczamy rybę – wykrajamy ości, oddzielamy mięso od skóry.
2
Doprawiamy filety (od strony skóry) ziołami prowansalskimi, pieprzem cytrynowym, solą morską do smaku.
3
Filety rybne zawijamy w roladki, a następnie w folię do żywności (aby kształtem przypominały cukierki).
4
Przygotowujemy ciepłą sałatkę: kroimy selera, marchewkę oraz pora w kostkę.
5
W małym garnku rozpuszczamy masło.
6
Wstawiamy drugi garnek z wodą do ugotowania „cukierków z ryby” – doprawiamy wodę 2 łyżkami przyprawy do potraw i wlewamy trochę wina.
7
Do garnka z masłem wrzucamy warzywa i kaszę pęczak (objętościowo tyle kaszy pęczak, ile warzyw). Dodajemy suszoną cebulę, sól i pieprz, resztę wina i czekamy aż wino odparuje.
8
Rybę zawiniętą w folię wkładamy do wody z przyprawą do potraw na około 7 minut. Do ciepłej sałatki kiedy odparuje wino dodajemy trochę wody i gotujemy około 10 minut.
9
Na talerz nakładamy ciepłą sałatkę, roladki wyjęte z folii i przecięte na pół, udekorowane świeżą natką pietruszki.
