Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
dużej łyż.
mała łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
karp
1 szt -
marchewka
3 szt -
pietruszka
1 szt -
seler
20 dag -
cebula
4 szt -
ziele angielskie
5 ziaren -
natka pietruszki
-
sos
-
masło
1,5 łyżeczki -
mąka pszenna
1,5 łyżeczki -
wywar z ryby
1,5 łyżeczki -
cukier
2 łyżeczki -
sok z cytryny
2 łyżki -
rodzynki
1 łyżka -
migdały
1 łyżka -
sól
-
imbir mielony
1/2 łyżeczki -
liść laurowy
2 szt -
pieprz czarny ziarnisty
10 ziaren -
przyprawa do potraw
2 łyżeczki
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Przygotować wszystkie składniki.
Karpia oskrobać i umyć. Odciąć ogon, głowę i płetwy. Usunąć oczy i skrzela. Rybę pokroić na dzwonka. Warzywa oczyścić, umyć, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka. Wlać 2 l wrzątku, dodać głowę, skrzela i ogon, obrane i pokrojone cebule oraz przyprawy. Gotować 20 min, dodać imbir i dzwonka karpia. Gotować 40 min na bardzo małym ogniu.
Z masła i mąki zrobić rumianą zasmażkę. Rozprowadzić ją zimnym wywarem z ryby, wymieszać i zagotować.
Na suchej patelni zrumienić cukier, rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnej wody i wlać do sosu. Sos ponownie zagotować, dodać umyte rodzynki i obrane ze skórki migdały. Sos doprawić solą i sokiem z cytryny.
Rybę wyjąć ostrożnie z wywaru łyżką cedzakową, ułożyć na półmisku i polać obficie szarym sosem. Przecedzony wywar można podać jako czystą zupę rybną.
Komentarze (4)
Nie masz konta? Zarejestruj się