Co na Święta: Ryba po grecku wg Piotra Ogińskiego

Cebule wraz z czosnkiem przesmażamy na oleju, przez 2-3 minuty.

Po tym czasie dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, pietruszkę, pora, marchew, korzeń oraz nać selera, całość solimy i podsmażamy przez ok 10 minut. Kiedy warzywa się podsmażą, wyciągamy mniej więcej 1/4 warzyw na później.

Do reszty warzyw dodajemy papryki słodkiej, którą lekko prażymy, po czym dodajemy pomidory, cukier oraz wodę i dusimy pod przykryciem przez 30 minut.

W międzyczasie halibuta doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem i panierujemy w mące, jajku oraz bułce tartej.

Rybę smażymy na oleju o głębokości ok. 2 cm, przez ok 3-4 minuty z każdej strony.

Kiedy warzywa zmiękną, do sosu dodajemy koncentrat pomidorowy oraz wbijamy masło.

Gotowy sos doprawiamy pieprzem, solą oraz chili.

Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, na talerz wykładamy sos na którym kładziemy rybę, po czym znowu przykrywamy ją sosem, do odstawionych warzyw dodajemy pietruszkę i wykładamy na rybę.

Rybę po grecku możemy również podawać na zimno, w naczyniu układamy rybę, przykrywamy ją sosem, a na górę wykładamy sałatkę z warzyw.

tak przygotowaną rybę studzimy, po czym wkładamy do lodówki na minimum 2-3 dni.

Smacznego!

Jeśli lubicie ryby i przygotowujecie je na świąteczny stół, to koniecznie wypróbujcie przepis na śledzia w śmietanie.