Przepis i sposób przygotowania na: Przepis dnia IV, odc. 22: Karp, duszony w kapuście ze śliwką i jabłkiem
Kroki postępowania
1
Filet z karpia nacinamy co pół centymetra w miejscach gdzie są duże ości i kroimy go w mniejsze kawałki. Rybę przekładamy do naczynia, gdzie marynujemy ją w przyprawie do ryb oraz maślance przez 4-5 h. Po upływie podanego czasu wyciągamy karpia i osuszamy na ręczniku lub ściereczce, a następnie przyprawiamy majerankiem, solą i pieprzem. Oprószamy mąką i smażymy po 3 minuty z każdej strony.
2
Pokrojoną w drobną kostkę cebulę solimy i smażymy na klarowanym maśle, dodajemy koncentrat pomidorowy oraz posiekaną suszoną śliwkę, a także pokrojoną kiszoną kapustę.
3
Dodajemy tarte na grubych oczkach jabłko.
4
W moździerzu ucieramy liść laurowy, ziele angielskie, sól morską oraz świeżo mielony czarny pieprz.
5
Mieszankę przypraw wrzucamy na patelnię i podlewamy całość sokiem z kapusty.
6
W naczyniu żaroodpornym kładziemy kapustę z patelni, na niej kawałki karpia, a na to kolejną porcję kapusty. Danie pieczemy 15 minut w 180 stopniach. Podajemy ze świeżym koperkiem.
