Name: Karp w galarecie z porem.*.
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: cukier; por (biała część) 3 dag; cytryna 5 plasterków; cebula 10 dag; marchew 12 dag; pietruszka; pietruszka 7 dag; groszek zielony 2 łyżki; karp 1 kilograma; przyprawa do potraw 2 łyżki; Ziele angielskie całe Prymat 6 ziaren; Pieprz czarny ziarnisty Prymat 10 ziaren; Żelatyna wieprzowa Prymat; jajko ugotowane na twardo; Liść laurowy suszony Prymat 2 liście; Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat

Karp w galarecie z porem.*.

Czas: powyżej 1h

Liczba porcji: 3 - 4 os.

Hit na wigilijnym stole - karp w galarecie w towarzystwie jaj na twardo, marchewki, pietruszki pora i zielonego groszku. Sprawdzi się na kolację wigilijną i skradnie serce niejednego gościa.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

karp	1,3 kilograma
marchew	12 dag
pietruszka	7 dag
por (biała część)	3 dag
cebula	10 dag
cukier
jajko ugotowane na twardo
groszek zielony	2 łyżki
pietruszka	kilka gałązek
cytryna	5 plasterków
Żelatyna wieprzowa Prymat
Liść laurowy suszony Prymat	2 liście
Pieprz czarny ziarnisty Prymat	10 ziaren
Ziele angielskie całe Prymat	6 ziaren
przyprawa do potraw	2 łyżki
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat

Przepis i sposób przygotowania na: Karp w galarecie z porem.*.

Kroki postępowania

Przygotować wszystkie składniki.

Krok 1 - Karp w galarecie z porem.*. foto

Karpia oczyścić, umyć, pokroić na dzwonka szerokości 3 cm, odciąć łeb i grzbiety. Włoszczyznę i cebulę obrać, opłukać, pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka, dodać pieprz, ziele, listek laurowy, włożyć łeb i grzbiety, dodać szczyptę cukru i Przyprawę do potraw Kucharek. Wlać 5 szklanek wody i gotować na małym ogniu 35 minut.

Krok 2 - Karp w galarecie z porem.*. foto

Wywar przecedzić, zagotować, włożyć kawałki karpia i gotować na bardzo małym ogniu 25 minut. Następnie rybę wyjąć łyżką cedzakową, usunąć większe ości, a porcje karpia ułożyć na półmisku.

Krok 3 - Karp w galarecie z porem.*. foto

Przygotować żelatynę według przepisu na opakowaniu, doprawić cukrem, solą i pieprzem i wystudzić.

Krok 4 - Karp w galarecie z porem.*. foto

Rybę na półmisku przybrać pokrojoną marchewką z wywaru, pokrojonym jajkiem, groszkiem i natką. Zalać zimnym wywarem i odstawić do lodówki. Podawać z chrzanem tartym.

Krok 5 - Karp w galarecie z porem.*. foto

Lubię karpia w galarecie 17.09.2024 09:30

Zdjęcie piękne ale przepis niezupełnie do wykonania tego dania. W przepisie nie poinformowano, że galaretę należy sklarować. Po ugotowaniu wywaru z części ryby a potem po ugotowaniu samych kawałków ryby bezwzględnie trzeba wywar sklarować. Przepis o tym nie mówi. Bez klarowania , galareta będzie mętna i będzie miała kolor brudnej ścierki. Ktoś bez doświadczenia zniszczy produkty. A po drugie na zdjęciu kawałki karpia są pokryte galaretą a samej galarety na półmisku jest mało. A więc albo wcześniej kawałki ryby polano krzepnącą galaretą albo ułożone w półmisku ryby i dekoracje w całości polano krzepnącą galaretą. W przeciwnym wypadku wystające z galarety części dekoracji i ryby brzydko obeschną.