Ryż z mięsem mielonym

Ryż zagotować do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę, papryczkę chili drobno posiekać, cebulę obrać i posiekać, fasolę czerwoną odcedzić i opłukać, kukurydzę odsączyć z zalewy. Na patelni, na oleju podsmażyć cebulę, następnie dodać mięso mielone i je obsmażyć. Dodać papryczkę czerwoną, papryczkę chili i pomidory z puszki. Całość wymieszać i dusić pod przykryciem około 15 minut. Na koniec dodać fasolę czerwoną, kukurydzę oraz koncentrat pomidorowy. Doprawić do smaku solą, pieprzem papryka ostrą i słodką oraz bazylią.
Na talerzach ułożyć ryż, na wierzchu mięso mielone z warzywami. Całość posypać posiekana natką pietruszki.