Zapiekanka pieczarkowa

Cebule kroimy w piórka, pieczarki w plasterki. Warzywa podsmażamy na oliwie z odrobioną soli, aż cebula będzie miękka, a pieczarki zrumienione.
Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą, a na dnie układamy pokrojonego w plasterki pomidora.
Jajka wbijamy do miski, doprawiamy pieprzem, roztrzepujemy. Następnie dodajemy do nich podsmażone pieczarki i cebulę oraz pokrojony drobno ser żółty. Wszystko razem mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Pieczemy w piekarniku w temp. 180 stopni przez 15-20 min.