Kasza manna na rosole z żółtkiem (2)

Oczyścić i umyć warzywa. Podzielić na kawałki tak by było poręcznie układać je w garnku. Warzywa poddać karmelizacji na suchej patelni .Obok warzyw wrzucić przyprawy ( oprócz grzybka).

Umyć mięso. Podzielić udo na pół. Odciąć kuperek odrzucić.Przełożyć do mięsa .
Zalać wodą. Dodać sól.

Doprowadzić do wrzenia - zmniejszyć gaz i gotować 1 godzinę.
Wrzucić lubczyk i gotować jeszcze pół godziny.

Wyjąć mięso i warzywa.

Rosół przecedzić.

Kaszę mannę wymieszać z 1/3 szklanki zimnej wody i wlać do rosołu ( powinno go zostać na koniec gotowania ok. 1/2 litra).

Gotować 10 minut aż kasza się ,, rozklei".
Doprawić zupę do smaku maggi.

* nie określam dokładnie ilości kaszy manny bo czasem zostanie odrobinę więcej bulionu , a czasem odrobinę mniej - zaczynam od rozrobienia 6 pełnych łyżeczek- jak się rozgotuje w rosole i będzie on nadal za rzadki to dosypuję po 2-3 łyzeczki i znów rozgotowuję mieszając. Chodzi o to by zupa była pożywna , gęstości śmietany kwaśnej ale nie taka że łyżka w niej staje.

** z mięsa z zupy można zrobić pastę do chleba np. z drobno pokrojonymi i podsmażonymi pieczarkami , lub farsz na pierogi , krokiety itp.

*** z warzyw z zupy robimy sałatkę

**** marchew z zupy można użyć na jarzynkę ( samą , oprószaną lub z groszkiem)

Żółtka oddzielić od białek ostrożnie by się nie rozpłynęły.
Na talerz nalać porcję zupy. Posypać usiekaną zieleniną ( natka pietruszki lub lubczyk)- na środku umieścić żółtko. Udekorować marchewką.
Przed przystąpieniem do jedzenia żółtko wymieszać z zupą.