Zawijany kurczak z roquefortem, suszonymi pomidorami i pesto w towarzystwie frytek z cukinii

*z braku czasu użyłam gotowego. Ale ciekawie smakuje pesto śródziemnomorskie, przyrządzone z oliwy z oliwek, serka ricotta, rozmarynu, orzeszków piniowych i oliwy z oliwek. Wszystkie składniki trzeba tylko zblendowac na gładką masę.



*roquefort ma bardzo mocny smak, więc jeśli chcemy żeby to pomidory i pesto były dominującym smakiem lepiej dodać inny ser, np. camembert, mozzarella lub grana padano


Rozbijamy piersi z kurczaka, tak żeby były w miarę cienkie i oprószamy solą i pieprzem. Kroimy na małe kawałki ser i pomidory. Piersi z kurczaka smarujemy w środku odrobiną pesto, kładziemy pomidory i troche sera i zawijamy. Powstałe roladki smarujemy pesto również na wierzchu, ozdabiamy gałązką tymianku i kawałeczekiem pomidora. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30 minut.

W międzyczasie kroimy cukinie w paseczki, tak jak frytki, oprószamy solą i papryką i smażymy na grillowej patelni do miękkości. Voilà!