Zakwas klarowny na chlebie żytnim

Kromeczki czerstwego chleba żytniego (na zakwasie!) opiec w tosterze na rumiano.
Pozostawić do ostygnięcia, potem pokroić na połówki lub szerokie paski i włożyć do słoika.
Dodać ząbki czosnku przecięte wzdłuż na połowę lub ćwiartki, ziele angielskie, kminek, liście laurowe oraz ziarenka pieprzu.
Całość zalać letnią wodą.
Nakryć słoik papierową serwetką, zabezpieczyć gumką i pozostawić na kilka dni w ciepłym miejscu.
Kiedy zakwas osiągnie charakterystyczny "kwaśny", ale przyjemny, zapach - calość odcedzić przez papierowy filtr do kawy, przelać do butelki, zakręcić i wstawić do lodówki.

Nadaje się do zakwaszania żurku, białego barszczu, zalewajki, barszczu buraczanego, zupy grzybowej czy kapuśniaku.