Chlebek migdałowy z dodatkiem marchewki i cukinii

Marchew i cukinię zetrzeć na tarce, dobrze odcisnąć, polać sokiem z cytryny zamieszać i odstawić.

Mąkę przesiać, wymieszać z drożdżami, dodać płatki owsiane, zmielone migdały, sól - zamieszać, następnie wlać ciepłą wodę, roztrzepane jajko wymieszane z miodem, bardzo miękkie kawałki masła, dobrze zagnieść, po koniec dodawać marchew z cukinią, ponownie zagniatając.

Ciasto odstawic w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok 30 minut) , gotowe ponownie zagnieść.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć równomiernie ciasto.

Piec w rozgrzanym piekarniku w temp 180 stopni ok 40 minut.