zupa pomidorowa zasmażana

Włoszczyznę (i kości) umyć, oczyścić, opłukać, ugotować, odcedzić. Pomidory opłukać, podzielić na części, ugotować z masłem i cebulą na silnym ogniu pod przykryciem, przetrzeć. Sporządzić jasno zrumienioną zasmażkę, wlać do wrzącej zupy, mieszając zagotować, dodać przetarte pomidory, sól i cukier do smaku. Podawać z grzankami lub ryżem, makaronem, lanym ciastem, ziemniakami. W letnim sezonie można do tej zupy dodać po podprawieniu dojrzałe, surowe - a nie gotowane - przetarte pomidory i tylko ją mocno ogrzać.