Wątróbka z rabarbarem i jabłkiem

Wątróbkę pokroić i oczyścić, włożyć do miski i zalać 3 łyżkami mleka. Cebulę obrać, pokroić w piórka, z jabłek wyciąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki, rabarbar pokroić w kawałki około 0,5 cm grubości.

Patelnię rozgrzać, wlać łyżkę oleju, zeszklić cebulę, lekko posolić i smażyć, aż będzie miękka, zwiększyć ogień. Dodać wątróbkę z mlekiem, zasypać mąką i podsmażyć mieszając. W momencie, gdy mąka zacznie przypalać się do patelni dolać szklankę mleka. Dusić, aż wątróbka będzie miękka.

Na drugiej patelni rozgrzać łyżkę masła, wrzucić pokrojone jabłka i rabarbar, smażyć, aż jabłka się zrumienią, a rabarbar będzie pół twardy. Dodać jabłka i rabarbar do wątróbki, zostawić troszkę do ozdobienia.

Tak przygotowany sos doprawić solą, pieprzem i świeżym majerankiem