Udka w sosie żurawinowym

Udka płuczemy i osuszamy. Następnie nacieramy je olejem oraz przyprawami. Tak przygotowane przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczmy około 40 minut do miękkości.
Gdy udka się pieką przygotowujemy sos.
Opłukaną żurawinę przekładamy do garnka. Zasypujemy ją cukrem. Następnie smażymy na wolnym ogniu około 15 minut, aż sos zacznie gęstnieć. W trakcie smażenia żurawinę rozgniatamy łyżką, wówczas nie będzie pryskać. Gdy sos będzie odpowiednio gęsty zdejmujemy go z ognia.
Gotowe udka porcjujemy na talerze. Polewamy sosem żurawinowym i dekorujemy natka pietruszki.