Tempura

Krewetki myjemy, głowy odrywamy od pancerza lub odcinamy nożem. Delikatnie podważamy poszczególne kawałki pancerza i zdejmujemy je. Ogon zostawiamy. Usuwamy odnóża, delikatnie je pociągając. Nacinamy krewetkę nożem wzdłuż jej zewnętrznej krawędzi (na grzbiecie) i wewnętrznej (na brzuchu) i usuwamy ciemną żyłkę (jelito). Jeszcze raz dokładnie płuczemy krewetki i skrapiamy sokiem z cytryny. Chowamy do lodówki.

Marchew obieramy, myjemy i kroimy skośnie w cienkie plasterki. Fasolkę szparagową myjemy i obcinamy końcówki. Natkę pietruszki dzielimy na mniejsze części.
W misce mieszamy mąki i sodę, dodajemy roztrzepane jajko i zimną wodę gazowaną. Mieszamy aż składniki się połączą. Masa ma mieć grudki!

W rondelku albo na patelni rozgrzewamy olej. Do miseczki wsypujemy trochę mąki. Warzywa obtaczamy w mące, a następnie w cieście i smażymy aż będą złotobrązowe. W ten sam sposób postępujemy z krewetkami.

Podajemy ciepłe z ulubionym sosem lub dipem.