Sushi z wędzoną makrelą

Makrelę oczyścić z ości i usunąć skórę. Ryż dokładnie wypłukać, wsypać do garnka, wlać 1,5 szklanki zimnej wody i pozostawić na 1 godzinę. Następnie gotować przez 15 minut. Ocet ryżowy wymieszać z cukrem i solą, podgrzać, przestudzić, Ryż po kwadransie zdjąć z ognia, przestudzić, wymieszać z zaprawą octową. Na ścierce rozłożyć arkusze nori, ułożyć warstwę ryżu. Przez środek ułożyć kawałki makreli, pastę wasabi i pokrojonego w długie paski ogórka. Całość delikatnie zwinąć, uformować wałek, pokroić na 2,5 cm kawałki, podawać.