Sum w pietruszkowym pesto na musie z młodego groszku z kokosem

1. Wszystkie składniki na pesto umieść w kielichu blendera i zblenduj (pietruszkę można z łodyżkami).

2. Rybę umyj, osusz, pokrój na mniejsze kawałki. Każdy kawałek posmaruj pesto z pietruszki i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Piekarnik nagrzej do 180 st., rybę piecz przez 25-30 minut.

3. W garnku zagotuj wodę, posól, wsyp groszek i gotuj aż zmiękknie, jakieś 8 minut. Odcedź i przelej zimną wodą by nie stracił koloru. Przełóż go do kielicha blendera, dodaj mleczko kokosowe i resztę składników i zmiksuj na gładko.

4. Upieczoną rybę podawaj na musie z groszku.