Sos guacamole

Sos, który najczęściej towarzyszy kuchni meksykańskiej. Podawany m.in. do tortilli i tacos. Jest również świetny, jako dodatek do mięs z grilla. Ważne żeby avokado było dojrzałe.


Z avokado usunąć pestkę, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, skropić cytryną i zmiksować blenderem na jednolitą masę. Cebulę, czosnek i chili pokroić w drobną kostkę, dodać do avokado. Na koniec dodać pokrojony pomidor, kolendrę i oliwę. Wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Pomidory concasse są to pomidory bez skórki i mają usunięte gniazda nasienne.