Sałatka z jajkiem i sosem awokado

Jajka gotujemy na twardo (lub wykorzystujemy świąteczne pisanki), obieramy i kroimy w plasterki. Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Paprykę i szynkę kroimy w paski. Połowę awokado kroimy w mniejsze kawałki, drugą połowę miksujemy z sokiem z cytryny i bulionem. Doprawiamy solą i pieprzem. Rzodkiewki kroimy w plasterki. Przekładamy wszystkie warzywa do dwóch miseczek, polewamy sosem awokado i posypujemy szczypiorkiem. Dekorujemy natką pietruszki.