Roladka z piersi kurczaka z pomidorami i mozzarellą

Fileta umyć, osuszyć. Przekroić na pół wzdłuż ale nie do końca, tworząc tzw. kieszonkę.
Pomidora pokroić w bardzo malutką kosteczkę. Cebulę posiekać . Kulki mozzarelli przekroić na pół. Wszystko ułożyć w kieszonce zrobionej z fileta. Zwinąć. Związać sznurkiem. Z każdej strony przyprawić solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć z każdej strony roladkę. Następnie zalać wodą i dusić pod przykryciem, co chwilę obracając. Gdy wodą wyparuje, chwilę zarumienić roladkę, odstawić.