Przepis i sposób przygotowania na: Risotto z kurkami
Kroki postępowania
1
Opłukujemy pod bieżącą wodą kurki i przy użyciu szczoteczki ściągamy piasek i liście.
2
Smażymy kurki na maśle około 20 minut aż cała woda z grzybów odparuje. Doprawiamy na koniec solą i pieprzem.
3
Szatkujemy szalotkę w drobną kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W garnku/rondlu podgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy szalotkę. Smażymy aż szalotka się zeszkli.
4
Dodajemy ryż Carnaroli i mieszamy tak długo aż ryż poryje się oliwą z oliwek. Nie powinno to trwać dłużej niż 1 minutę.
5
Dodajemy wino i mieszamy tak długo aż wino odparuje. Po odparowaniu wina dolewamy stopniowo bulion. Cały czas mieszamy. Kiedy ryż wchłonie bulion dolewamy następną łyżkę i tak tą czynność powtarzamy przez 15-17 minut aż ryż będzie al dente.
6
Na koniec dodajemy ryż na talerz i na koniec podsmażone kurki.
