Name: Doradca Smaku X: Risotto z portobello i parmezanem, odc. 15
Total time: 45 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Kuchnia włoska
Ingredients: masło 2 kostki; czosnek 2 ząbki; cebula 1 sztuka; parmezan 20 gramów; grzyby suszone 60 gramów; parmezan starty 100 gramów; rosół warzywny mililitrów; ryż arborio 300 gramów; bazylia cytrynowa 1 pęczek; pieczarki portobello 1 sztuki; białe wino wytrawne 150 mililitrów; Pieprz czarny grubo mielony Prymat; Suszone pomidory z czosnkiem i bazylią Prymat; Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat; Gałka muszkatołowa cała Prymat

Doradca Smaku X: Risotto z portobello i parmezanem, odc. 15

Prowadzący
Robert Sowa

5.0

(74)

Czas: 45 min

Ilość porcji: 3 - 4 os.

Dzisiejszy przepis to kuchnia włoska, czyli risotto z pieczarkami portobello i parmezanem! Najlepiej użyć ryżu arborio, a rosół ugotować samemu na włoszczyźnie, prażonej cebulce, czosnku, liściu laurowym i zielu angielskim.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

czosnek	2 ząbki
cebula	1 sztuka
pieczarki portobello	1 - 2 sztuki
grzyby suszone	60 gramów
masło	2/3 kostki
ryż arborio	300 gramów
białe wino wytrawne	150 mililitrów
rosół warzywny	ok. 500 mililitrów
parmezan starty	100 gramów
parmezan	20 gramów
bazylia cytrynowa	1 pęczek

Do smaku:

Suszone pomidory z czosnkiem i bazylią Prymat
Gałka muszkatołowa cała Prymat
Pieprz czarny grubo mielony Prymat
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat

Porada

Masło dodajemy kilka razy w procesie przygotowywania riosotto, aby uzyskać odpowiedni poziom kremowości. Ryżu arborio nie namaczamy i nie płuczemy przed przygotowaniem dania.

Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku X: Risotto z portobello i parmezanem, odc. 15

Czosnek i cebulę siekamy. Pieczarki portobello kroimy w plastry. Nagrzewamy garnek i roztapiamy 1/3 kostki masła. Podsmażamy czosnek, cebulę, dodajemy pieczarki portobello i suszone grzyby. Do garnka wsypujemy ryż arborio i mieszamy, doprawiamy suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Danie podlewamy białym winem i mieszamy, podlewamy 100 ml rosołu warzywnego, całość mieszamy. Doprawiamy odrobiną startej gałki muszkatołowej. Podlewamy 150 ml rosołu warzywnego i mieszamy, doprawiamy solą morską i znów mieszamy (w razie potrzeby dodajemy jeszcze rosół – jeśli widzimy, że ryż bardzo szybko wchłania). Dodajemy 1/3 kostki masła, tarty parmezan i mieszamy. Na talerz wykładamy risotto, na wierzch dania układamy plastry parmezanu oraz dekorujemy cytrynową bazylią.