Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
mała łyż.
gniazd
mała puszka
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
makaron spaghetti
250 g -
pancetta
100 g -
parmezan
40 g -
ser owczy
40 g (pecorino) -
jajko
2 szt. -
Pieprz biały mielony Prymat
-
oregano
-
czosnek
1 ząbek -
masło
25 g -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku II, odc. 27: Spaghetti carbonara
Kroki postępowania
Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło, a na nie wrzucamy cały ząbek czosnku. Smażymy go aż się zarumieni z każdej strony. Pancettę kroimy w małe kawałeczki i wrzucamy na patelnię. Smażymy chwilę aż będzie gotowa. Po tym czasie zdejmujemy pancettę z ognia i odsączamy ją z tłuszczu na papierowym ręczniku.
Do dużej ilości (1 l na 100 g makaron) wrzącej i porządnie osolonej wody wrzucamy makaron spaghetti. Gotujemy tak długo, jak wskazuje opis na opakowaniu makaronu. Po tym czasie makaron odcedzamy.
Do miski wbijamy 2 jajka i rozbijamy je.
Do garnka (nie stojącego na ogniu) wrzucamy odsączoną pancettę i makaron. Mieszamy. Całość posypujemy pecorino i parmezanem i ponownie mieszamy. Do makaronu dodajemy tłuszcz, który pozostał na patelni po smażeniu boczku. Wszystko ponownie porządnie mieszamy. Następnie dodajemy jajka, mieszamy dokładnie i odstawiamy garnek z powrotem na mały ogień. Doprawiamy pieprzem białym oraz oregano.
Spaghetti nakładamy na talerz, dekorujemy listkiem bazylii i gotowe!
Komentarze (2)