odc. 6 Doradca Smaku

Doradca Smaku XIV: Risotto z brązowymi pieczarkami, odc.6

Czas przygotowania:
powyżej 1h

Ilość porcji:
3 - 4

Włoskie danie, które kochają wszyscy i nie jest to pizza? Risotto! Tym razem w wersji z brązowymi pieczarkami. 

Robert Sowa
Prowadzący
Robert Sowa
  Przepis doceniony przez Doradcę Smaku
Kalkulator jednostek
×

kg

kostka

g

gramów

gniazd

mała łyż.

duża łyż.

ml

dużej łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

  • por (biała część)

    1 sztuka
  • pieczarki brązowe

    4 sztuki
  • czosnek

    2 ząbki
  • sól morska Prymat w młynku

    1 szczypta
  • pomidory suszone z czosnkiem Smak

    4 sztuki
  • oliwa

    do smażenia
  • ryż arborio

    200 gramów
  • białe wino wytrawne

    1/2 szklanki
  • bulion warzywny

    1 litr
  • masło

    4 łyżki
  • parmezan

    100 gramów
  • świeża natka pietruszki

    1 pęczek
  • Sól ziołowa jodowana Prymat

    do smaku
  • Pieprz kolorowy Prymat w młynku

    do smaku
Wyślij składniki na:
Listonic

Sposób przygotowania

1. Zaczynamy od przygotowania składników. Por i pieczarki kroimy w plasterki. Czosnek drobno siekamy, a następnie dodajemy szczyptę soli morskiej i rozcieramy końcówką noża. Suszone pomidory kroimy w cienkie paski.

2. Do rondla z grubszym dnem wlewamy oliwę. Gdy się nagrzeje, wrzucamy por i mieszając, podsmażamy, by nabrał aromatu. Następnie dodajemy pieczarki. Składniki mieszamy, smażymy 1-2 minuty  – do czasu, aż się zeszklą.

3. Wrzucamy czosnek, suszone pomidory i ponownie wszystko razem mieszamy. Po ok. 5 minutach wsypujemy ryż i mieszamy chwilę. Kiedy ryż się zeszkli, będzie można dodać kolejne składniki.

4. W międzyczasie kolorowy pieprz miażdżymy w moździerzu. Dodajemy szczyptę świeżo utartego pieprzu do rondla i mieszamy go z pozostałymi składnikami. Dolewamy wino, mieszamy do czasu odparowania płynu.

5. Bulion warzywny będziemy dolewać do rondla kilkukrotnie. Gdy risotto wchłonie wino, wlewamy pierwszą część bulionu – do wysokości pozostałych składników w rondlu – ponownie mieszamy i gotujemy na małym ogniu. Czynność powtarzamy, aż ryż będzie miękki z zewnątrz i al dente w środku.

6. Odkrawamy małą część parmezanu, którym udekorujemy danie, resztę sera trzemy na dużych oczkach tarki i wsypujemy do rondla z risotto. Całość mieszamy, a kiedy zrobi się gęsta, dolewamy ostatnią chochlę bulionu.

7. Dodajemy masło, łączymy z pozostałymi składnikami. Wsypujemy sól ziołową do smaku, mieszamy. Na koniec wrzucamy drobno posiekaną natkę pietruszki i dokładnie mieszamy risotto.

Sposób podania: Tak przygotowane risotto przekładamy na talerze. Dekorujemy płatkami parmezanu (plasterki możemy pokroić obieraczką do warzyw) oraz gałązką pietruszki. 

Doradca Smaku
Aby wydobyć cały aromat czosnku, możemy go posiekać, a następnie posolić szczyptą soli morskiej i rozetrzeć końcówką noża.

Poznaj podobne przepisy

Kulinarne porady

Aktualności

Komentarze (0)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy

MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW?

Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!

prymat