Risotto z boczkiem i dymkami

Dymki oczyścić i drobno pokroić. Boczek pokroic w kostkę. Wrzucić na rozgrzana patelnię, podsmażyć. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodac do boczku, razem z cebulkę (bez szczypiorku). Wsypać ryż i zalać całość winem. Kiedy zairenka wchłoną cały płyn, stopniowo, porcjami wlewac bulion. Zmniejszyc ogień, przykryć patelnię i gotowac około 20 minut.
Ser żótry zetrzec na tarce, dodac do risotta razem ze szczypiorkiem. Dotprawic do smaku solą i pieprzem.