Przepis i sposób przygotowania na: Risotto dyniowe
Kroki postępowania
1
Bulion mocno podgrzać jeśli jest zimny. Trzymać na minimalnym ogniu pod przykryciem, aby pozostał gorący. W tym czasie orzeszki piniowe wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć na sucho aż się zrumienią, często mieszając. Potrwa to krótką chwilę. Natychmiast zdjąć z patelni i przełożyć do miseczki.
2
Posiekać drobno szalotki i czosnek.
3
W rondlu o grubym dnie rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulki z czosnkiem, aż się zeszklą.
4
Dodać ryż bez płukania i smażyć chwilkę mieszając.
5
Wlać wino i mieszać aż zostanie całkowicie wchłonięte.
6
Wlewać stopniowo gorący bulion - po 125 ml na raz i mieszając co jakiś czas pozwolić na wchłonięcie przez ryż. Powtarzać wlewanie po pół szklanki, aż do momentu gdy ryż będzie prawie gotowy.
7
W międzyczasie - gdy ryż spokojnie się gotuje w trakcie dolewania bulionu - zetrzeć drobno parmezan.
8
Do małego rondelka wlać ocet balsamiczny i miód. Całość postawić na niedużym ogniu i zredukować do gęstego sosu.
9
Do ryżu dodać dynię, wymieszać i poczekać, aż ryż zupełnie zmięknie. Doprawić solą i pieprzem.
10
Dodać wówczas masło i połowę startego parmezanu. Wymieszać.
11
Przełożyć do miseczek, skropić sosem balsamicznym i posypać orzeszkami pinii i resztą parmezanu.
I tak jeszcze uwaga dotycząca sosu i pinii - na zdjęciu jest ich dużo, ale za pierwszym razem zrobiłam normalne 3 porcje, które poszły na dwie miseczki. Proszę się nie zdziwić, że normalnie będzie ich trochę mniej.
I tak jeszcze uwaga dotycząca sosu i pinii - na zdjęciu jest ich dużo, ale za pierwszym razem zrobiłam normalne 3 porcje, które poszły na dwie miseczki. Proszę się nie zdziwić, że normalnie będzie ich trochę mniej.
