Name: Doradca Smaku III, odc. 5: Makaron cztery sery
Total time: 30 min
Yield: 1 - 2
Cuisine: Kuchnia włoska
Ingredients: majeranek; oliwa; szalotka 1 szt.; parmezan 50 g; ser kozi 50 g; makaron penne 250 g; ser gruyere 50 g; śmietana kremowa 30% lub 36% 75 ml; rosół warzywny 75 ml; wino białe wytrawne 50 ml; Pieprz biały mielony Prymat; ser pleśniowy typu gorgonzola 50 g; Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat

Doradca Smaku III, odc. 5: Makaron cztery sery

Prowadzący
Michel Moran

5.0

(40)

Czas: 30 min

Ilość porcji: 1 - 2 os.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

makaron penne	250 g
szalotka	1 szt.
ser pleśniowy typu gorgonzola	50 g
ser gruyere	50 g
parmezan	50 g
ser kozi	50 g
wino białe wytrawne	50 ml
rosół warzywny	75 ml
śmietana kremowa 30% lub 36%	75 ml
oliwa
Pieprz biały mielony Prymat
majeranek
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat

Porada

Pieprz biały doskonale nadaje się do przyprawiania białych sosów, szczególnie o śmietanowo -serowym smaku.

Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku III, odc. 5: Makaron cztery sery

Kroki postępowania

Sery twarde (gruyere i parmezan) ścieramy na tarce o grubych oczkach. Sery miękkie (kozi i gorgonzolę) kroimy w kostkę.

Krok 1 - Doradca Smaku III, odc. 5: Makaron cztery sery foto

Makaron penne gotujemy al dente w osolonej wodzie.

Krok 2 - Doradca Smaku III, odc. 5: Makaron cztery sery foto

W osobnym garnku rozgrzewamy oliwę i szklimy na nim szalotki posiekane w drobną kostkę. Smażymy przez krótką chwilę i wlewamy białe wino. Przyprawiamy majerankiem i chwilę gotujemy na małym ogniu, aby część wina odparowała. Następnie dolewamy rosół warzywny, zwiększamy ogień i dalej odparowujemy sos. Do zredukowanego sosu wlewamy stopniowo śmietanę.

Krok 3 - Doradca Smaku III, odc. 5: Makaron cztery sery foto

Następnie, cały czas mieszając, dodajemy gorgonzolę i ser kozi. Nie przerywając mieszania dodajemy starty ser gruyere i parmezan. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.

Krok 4 - Doradca Smaku III, odc. 5: Makaron cztery sery foto

Ugotowany makaron penne odsączamy i ponownie przekładamy do garnka. Do makaronu stopniowo wlewamy gorący sos serowy. Na koniec całość doprawiamy do smaku białym pieprzem i dokładnie mieszamy. Dodane sery są słone, więc nie ma potrzeby dodatkowego dosalania potrawy.