Risotto buraczkowe

Przygotować bulion warzywny /powinien być cały czas gorący/.
-Cebulę posiekać i zeszklić na maśle /użyć połowę porcji/.
-Dodać ryż i mieszając chwilkę podsmażyć.
-Wlać wino i gotować do całkowitego odparowania alkoholu.
-Dodać starte na grubej tarce buraki.
-Podlać niewielką ilością bulionu/ powinien tylko przykrywać ryż/.
-Mieszając kontynuować gotowanie dodjaąc po trochę bulionu w miarę wchłaniania płynu przez ryż.
-Po upływie 15-20 minut risotto jest gotowe. Naczynie zdjąć z ognia,
-Do ryżu dodać pozostałą część masła i starty parmezan, doprawić do smaku solą i pieprzem,starannie wymieszać.
-Risotto przełożyć na talerze i posypać rozdrobnionym serem feta, ozdobić zieloną pietruszką.