Pyszne smażone buraczki z śmietaną

Buraki dość duże obieramy z skórki i surowe ścieramy na tarce duże oczka. Na dużej patelni rozpuszczamy masło i dodajemy starte buraki- podsmażamy chwilę - mieszając od czasu do czasu. Następnie podlewamy 4 łyżkami wody zmniejszamy płomień i dusimy pod przykryciem. Dodajemy sól, pieprz, ocet i cukier do smaku. Buraczki muszą mieć wyrazisty smak, kwaśno słodki. Jeżeli jest potrzeba jeszcze dodajemy odrobinę wody i chwilę dusimy. Na koniec dodajemy śmietanę , mieszamy i odstawiamy już nie smażymy.