Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
dużej łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
Lista składników
-
łopatka z dzika
1/2 kg (może być karkówka) -
mrożone maliny
100 g -
mrożone borówki
100 g -
wino czerwone
100 g -
olej słonecznikowy
-
chrzan żurawinowy
2-3 łyżeczki -
Przyprawa do dziczyzny
-
owoc jałowca
10 ziarenek -
rozmaryn
Dodatkowo
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista
-
Pieprz kolorowy- MŁYNEK
-
cukier
1 szczypta
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Przygotowujemy składniki. Następnie mięso oczyszczamy z błon i żyłek.
Przygotowujemy marynatę: owoc jałowca rozkruszamy nożem wrzucamy do miseczki, dodajemy przyprawę do dziczyzny, rozmaryn rozgnieciony w dłoni oraz olej.
Całość mieszamy, dolewamy odrobinę wina. Marynujemy dzika i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Rozgrzewamy patelnię, wkładamy na nią mięso obsmażamy z każdej strony (łącznie około 5 minut). Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20 minut.
Przygotowujemy sos: na patelnię na której smażyliśmy mięso wrzucamy maliny i borówki, dolewamy resztę wina. Przyprawiamy rozmarynem, solą i pieprzem kolorowym. Gotujemy sos przez 20 minut.
Wyjmujemy mięso z piekarnika, zalewamy sosem i wstawiamy jeszcze na 20 minut, zwiększając temperaturę do 220 stopni. Po wyjęciu zaostrzamy sos 2-3 łyżkami chrzanu żurawinowego, dodajemy szczyptę cukru.
Podajemy - smacznego!
Zamiast łopatki może być dowolna część mięsa z dzika. Jeśli nie dysponujemy dziczyzną można podać w ten sposób również karkówkę.
Komentarze (5)
Nie masz konta? Zarejestruj się