Przekąska po walijsku

Oryginalnie używa się piwo angielskie "pale ale" lecz w Polsce jest trudne do kupienia więc polecam piwa jasne o silnym aromacie chmielu jak "perła chmielowa".
Pokroić ser na cienkie plasterki, wrzucić do rondla, zalać piwem, dodać musztardę i szczyptę pieprzu i soli. Gotować ciągle mieszając do chwili, kiedy mieszanina stanie się płynna i jednolita.
Opiec chleb, posmarować masłem. Każdą kromkę włożyć do osobnej, wysmarowanej masłem foremki, zalać roztopionym serem z piwem i na 5 minut wstawić do rozgrzanego piekarnika lub grilla. Podawać gorące
"Welsh rarebit" spożywany jest tradycyjnie w porze drugiego śniadania lub podwieczorku, popija się dobrym piwem angielskim "ale"