Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
sałata lodowa
1 szt. -
sałata karbowana
1 szt. (karbowana) -
botwinka
2 garście liści -
boczek
40 g -
chleb tostowy
200 g -
jajko
2 szt. -
żółtko jajek
1 szt. -
pomidor
1 szt. -
ocet
-
oliwa
-
Musztarda sarepska Prymat
-
Pieprz ziołowy mielony Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku, odc. 15: Sałata Lyońska z jajkiem w koszulce
Kroki postępowania
Boczek kroimy w grubą kostkę. Z pieczywa tostowego odkrawamy skórki i także kroimy w grubą kostkę.
Boczek smażymy na patelni.
Zdejmujemy boczek i na odrobinie oliwy smażymy grzanki na złoty kolor.
Następnie przygotowujemy sos vinaigrette. Do miski wrzucamy żółtko, dodajemy łyżeczkę musztardy i odrobinę octu,...
...a następnie powoli dolewamy oliwę cały czas energicznie mieszając tak, aby wszystkie składniki połączyły się i powstała emulsja. Doprawiamy solą i pieprzem ziołowym.
Do garnka z gotującą się wodą dodajemy ocet i szczyptę soli.
Jajko wbijamy do miseczki, a następnie ostrożnie wlewamy do gotującej się wody. Woda nie może być wrząca.
Za pomocą łyżki formujemy z jajka okrągły kształt.
Na talerzu układamy sałatę lodową, sałatę karbowaną i botwinkę, dodajemy grzankę i boczek.
Na wierzchu kładziemy jajko, a na bokach talerza układamy plasterki pomidorów do dekoracji.
Całość polewamy sosem vinaigette i podajemy. Bon apetit.
Komentarze (0)