Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku, odc. 15: Sałata Lyońska z jajkiem w koszulce
Kroki postępowania
1
Boczek kroimy w grubą kostkę. Z pieczywa tostowego odkrawamy skórki i także kroimy w grubą kostkę.
2
Boczek smażymy na patelni.
3
Zdejmujemy boczek i na odrobinie oliwy smażymy grzanki na złoty kolor.
4
Następnie przygotowujemy sos vinaigrette. Do miski wrzucamy żółtko, dodajemy łyżeczkę musztardy i odrobinę octu,...
5
...a następnie powoli dolewamy oliwę cały czas energicznie mieszając tak, aby wszystkie składniki połączyły się i powstała emulsja. Doprawiamy solą i pieprzem ziołowym.
6
Do garnka z gotującą się wodą dodajemy ocet i szczyptę soli.
7
Jajko wbijamy do miseczki, a następnie ostrożnie wlewamy do gotującej się wody. Woda nie może być wrząca.
8
Za pomocą łyżki formujemy z jajka okrągły kształt.
9
Na talerzu układamy sałatę lodową, sałatę karbowaną i botwinkę, dodajemy grzankę i boczek.
10
Na wierzchu kładziemy jajko, a na bokach talerza układamy plasterki pomidorów do dekoracji.
11
Całość polewamy sosem vinaigette i podajemy. Bon apetit.
