Pizza z suszonymi pomidorami i pancettą

Przygotować ciasto: drożdże pokruszyć i zalać przegotowaną ciepłą wodą (ok. 80 ml), dodać cukier i mieszać aż drożdże się rozpuszczą. Odstawić przykryte ściereczką na ok. 15 minut w ciepłe miejsce. W misce wymieszać mąkę, sól, rozczyn z drożdży, oliwę i resztę wody aż składniki się połączą i ciasto będzie gęste. Wyjąć ciasto z miski na stolnicę oprószoną mąką i zagniatać ok. 10 minut. Przełożyć do miski, przykryć np. folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować, przełożyć do formy na pizzę (rozmiar formy 28 cm średnicy) natłuszczoną oliwą, rozciągać do brzegów formy i dociskać aby powstały z ciasta brzegi. Odstawić na ok. 10 minut aby trochę podrosło.

Pomidory suszone pokroić na kawałki.

Pokropić spód do pizzy oliwą z oliwek i położyć pomidory suszone.

Położyć plastry mozzarelli i pancetty, posypać pieprzem. Wstawić do nagrzanego piekarnika 250 stopni na 10-15 minut. Po wyjęciu posypać ziołami.