Pizza z pomidorami, mozzarellą i rukolą

Drożdże rozpuścić w 1/3 szklanki wody, dodać cukier i łyżkę mąki. Pozostawić do wyrośnięcia.
-Pozostałą mąkę wsypać do miski.
-Dodać wyrośnięte drożdże , pozostałą wodę i dokładnie wymieszać.
-Pod koniec dodać sól i łyżkę oliwy.
-Ciasto zagnieść i wyrobić do chwili otrzymania gładkiego, sprężystego ciasta.
-Uformować kulę i przełożyć do naoliwionej miski.
-Ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
-Kiedy ciasto podwoi swoją objętość przełożyć je na lekko omączony blat , podzielić na 2 części.

Opuszkami palców uformować 2 okrągłe placki grubości kilku milimetrów.
-Ciasto umieścić na blaszce.

-Wierzch każdego placka posmarować sosem pomidorowym /brzegi pozostawić wolne/, posypać delikatnie oregano, obłożyć połówkami pomidorków , delikatnie skropić oliwą.
-Rozdrobnioną mozzarellę ułożyć na wierzchu, posypać parmezanem.
-Jeśli pizza ma być bardziej puszysta ciasto powinno ponownie trochę podrosnąć.

Z podanych składników można upiec 2 pizze o średnicy 25 cm.
Pizzę wstawić do piekarnika nagrzanego do temp.230 st.C i piec na najniższym poziomie ok.10 min. po czym przełożyć -na środek i dopiec ok.5-7 min.

-Przed podaniem pizzę ozdobić świeżymi listkami rukoli.