Pizza z cukinią

Mleko podgrzewamy do temperatury 37 stopni. Do połowy mleka dodajemy drożdże i łyżeczkę cukru. Dokładnie mieszamy, odstawiamy na 2-3 minuty, aby drożdże "zaczęły pracować".

Mąkę przesiewamy przez sito do dużej miski. Dodajemy płaską łyżeczkę soli, roztarte w dłoni zioła prowansalskie i rozczyn drożdżowy. Mieszamy łyżką.

Wlewamy pozostałe mleko i olej. Zagniatamy energicznie elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypujemy odrobiną mąki. Ciasto smarujemy odrobiną oleju i odstawiamy do wyrośnięcia.



W tym czasie obieramy pieczarki i kroimy je w cienkie plasterki. Wrzucamy do niedużego garnka, wlewamy 3-4 łyżki wody i dusimy pod przykryciem, aż puszczą sok. Doprawiamy solą i pieprzem, studzimy.

Ciasto dzielimy na 3 równe części i każdą rozwałkowujemy na obsypanej odrobiną mąki stolnicy na średnicę o około 3 cm większą od średnicy tortownicy. Układamy na blaszce posmarowanej olejem.

Po boku tortownicy wyciskamy pasek sosu chili i sypiemy sporą ilość startego na grubych oczkach żółtego sera.

Zakładamy nadmiar ciasta, wystający poza obręcz tortownicy i dokładnie dociskamy.

Ponownie odstawiamy ciasto na 15-20 minut do wyrośnięcia.

Sosem chili smarujemy ciasto z wyjątkiem wysokich boków, posypujemy pozostałym serem żółtym oraz przesmażonymi pieczarkami. Układamy plasterki cukinii, posypujemy kukurydzą.

Na każdym plasterku cukinii, układamy po pół kulki mini mozzarelli.

Pieczemy 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.