Pierogi ruskie

Mąkę wysypać na stolnicę, dać szczyptę soli, wybić jajo, dać gorącą wodę, wyrobić ciasto, odstawić i przykryć ściereczką.
Zrobić farsz;
0,5 kg ziemniaków ugotować i wystudzić, przepuścić przez praskę. 1 cebulę obrać, pokroić zeszklić na maśle, dać do ziemniaków. 20 dkg twarogu zetrzeć na tarce i również dołożyć do masy z ziemniaków. Wszystko razem wymieszać, posolić i doprawić pieprzem.
Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm, wykrawać literatką krążki, nakładać farsz, zaklejać brzegi. Wrzucać na wrzącą , posoloną wodę z odrobiną oleju. Delikatnie zamieszać, jak wypłyną na wierzch, jeszcze moment zostawić,następnie łyżką cedzakową wyjmować pierogi na talerze, okrasić masłem albo skwarkami. Smacznego;)