Pierogi ruskie

Przygotować nadzienie cebulę obrać, pokroić i zrumienić na maśle. Kartofle z serem zemleć w maszynce, dodać cebulę, sól i pieprz. Utrzeć na gładką masę.
Przygotować ciasto: do przesianej mąki wbić jajko, posolić i zarobić nożem, wlewając stopniowo wodę. Ciasto dokładnie wygnieść, podzielić na 4 części i każdą cienko rozwałkować. Wykrawać foremką krążki, na które nakładać łyżeczką farsz. Dokładnie sklejać brzegi. Gotować w dużej ilości posolonego wrzątku, 3-5 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową i zaraz polewać tłuszczem, żeby się nie pozlepiały.
Do ruskich pierogów można podać w sosjerce gęstą śmietanę.