Pho - zupa wietnamska

Mięso wołowe z kośćmi wypłukać i obgotować przez 5 minut w gorącej wodzie. Wodę wylać. Mięso ponownie zalać około 2-3 litrami wody, następnie dodać pokrojoną i upieczoną wcześniej nad gazem lub na palniku cebulę. Tak samo robimy z imbirem. Jeśli cebulka lub imbir za bardzo się zwęgliły, przed dodaniem do zupy należy usunąć bardzo zwęglone części. Następnie dodajemy anyż gwieździsty, kardamon, goździki oraz cynamon. Solimy według uznania, a następnie dodajemy łyżkę cukru. Gotujemy 1,5 - 2 godziny. Wołowinę wyjmujemy. Rosół przecedzamy i doprawiamy sosem rybnym, trawą cytrynową oraz pieprzem. W międzyczasie makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem. Makaron powinien się namaczać przez około 15-20 minut, po czym należy go odcedzić. Ugotowaną wołowinę oddzielamy od kości i kroimy na kawałki. Świeżą kolendrę oraz zieloną cebulkę drobno siekamy. Następnie do miski wkładamy makaron, mięso, kiełki fasoli mung, kolendrę oraz cebulkę. Można dodać także posiekaną świeżą trawę cytrynową. Wszystko zalewamy gorącym rosołem.