Penne z orientalnym pesto

Pesto to jedno z moich ulubionych dań. Uwielbiam tworzyć różne kombinacje z ziół, orzechów oraz rozmaitych dodatków. Tym razem przygotowałam aromatyczne pesto w stylu orientalnym, którego podstawą jest bazylia, ale przeplatają się w nim także wyraźne nuty rozmarynu, kuminu, imbiru, czosnku i pieprzu cytrynowego. Nutkę smakowitej delikatności zapewniają prażone migdały i twardy ser kozi - połączenie magiczne dla kubków smakowych :) Polecam je wszystkim eksploratorom nowych smaków :)

PRZYGOTOWANIE:

KROK 1. Ser kozi i imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach, a migdały rozbijamy delikatnie w moździerzu.

KROK 2. Listki bazylii i rozmarynu przekładamy do rozdrabniacza wraz z 2 ząbkami czosnku, dolewamy część oliwy i miksujemy dla delikatnego rozdrobnienia. Następnie dodajemy rozbite migdały, starty ser kozi, imbir, melasę oraz pozostałą część oliwy z oliwek. Wszystko ponownie miksujemy (nie za długo, ale jedynie przez tyle, aby połączyć odpowiednio składniki)*.

KROK 3. Całość doprawiamy dużą szczyptą kuminu, solą oraz pieprzem cytrynowym - całość dokładnie mieszamy.

* Pamiętajmy, aby nie dopuścić do powstania jednolitej papki, a jedynie odpowiedniego rozdrobnienia ziół.

Gotowe pesto podajemy z makaronem penne ugotowanym al dente w lekko osolonej wodzie.

Życzę smacznego! :)