Penne z cukinią, sułtankami i migdałami

(zmodyfikowany przepis Nigelli Lawson z "Lato w kuchni przez okrągły rok")

W garnku o grubym dnie rozgrzej masło oraz oliwę. Wrzuć cukinię, czosnek, dopraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem 35 minut, od czasu do czasu mieszając. Cukinie powinny stać się miękkie, ale nie powinna się z nich zrobić papka.

Sułtanki zalej podgrzanym winem i odstaw na 15 minut. Przełóż rodzynki razem z Marsalą do cukinii, przypraw całość do smaku.

Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie, a następnie odcedzony wymieszaj delikatnie z cukiniowym sosem.

Migdały upraż na suchej patelni, aż się lekko zezłocą. Posyp nimi makaron. Gotowe danie posyp parmezanem oraz natką pietruszki.