Przepis i sposób przygotowania na: Nototenia w sosie pomidorowym
Kroki postępowania
1
Ryby oskrobać z łusek i odciąć płetwy. Wstawić do naczynia z zimna wodą i moczyć około 3- 4 godzin. W trakcie moczenia wodę można raz lub dwa wymienić.
2
Cebulę pokroić w piórka, marchew i pietruszkę oskrobać a potem zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na odrobinie oleju zeszklić cebulę oraz starte warzywa. Podlać dwoma szklankami wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Dusić pod przykryciem około 15 minut. Dodać przecier, posolić i dusić kolejne 5- 7 minut.
3
Następnie rozgarnąć na boki warzywa i delikatnie ułożyć na dnie rondla ryby. Sosu ma być mniej więcej do wysokości nototenii. Przykryć pokrywką i trzymać na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Sprawdzić smak- doprawić, jeśli trzeba odrobinę zakwasić i dla wyostrzenia smaku dodać kilka kaparów. Trzymać na ogniu całe danie aż do zagotowania i może jeszcze dwie trzy minuty dłużej.
4
Można podawać od razu po przygotowaniu ale najlepsza jest nototenia jak postoi w sosie około 1- godziny i potem się podgrzeje jeszcze raz. Podawać z ryżem, ziemniakami…według upodobań.
