Przepis i sposób przygotowania na: Nototenia w pieczarkach
Kroki postępowania
1
Umyć i oskrobać nototenie. Naciąć od strony płetwy brzusznej i dobrze oczyścić z pozostałości ( mnie trafiła się ikra - tego nie wyrzucać - ikra to rarytas).
2
Wyciąć filety - lub pozostawić rybki w całości- zależy jak kto woli- ja filetuję.
3
Jeszcze raz opłukać. Ułożyć w pojemniczku. Polać sokiem z cytryny. Lekko posolić i posypać pieprzem. Zostawić na 15 minut.
4
W tym czasie oczyścić pieczarki. Wykręcić ogonki i drobno usiekać. Pieczarki pokroić w plasterki.
5
Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i obsmażyć na rumiano plasterki pieczarek. Dorzucić pokrojone korzonki i łyżkę masła - usmażyć całość pieczarek na złoto. Przełożyć do małego garnuszka.
6
Ryby wyjąć z marynaty i osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi- posolić, popieprzyć i oprószyć mąką.
7
Na patelnię po smażeniu pieczarek dodać 3 łyżki oleju i na gorącym smażyć nototenię.
8
Gdy będzie rumiana dołożyć masło i ikrę ( jeśli nie było to oczywiście bez niej) . Zrumienić masło ( ikrę rozetrzeć w tłuszczu). Dołożyć obok ryb pieczarki i chwilę razem podgrzewać.
