Muffinki bananowo – marchewkowe z suszonymi owocami

1. Marchewki obieramy i ucieramy na tarce o drobnych oczkach. Banany rozgniatamy widelcem i mieszamy z marchewką.

Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy olej, aromat migdałowy i miksujemy.

Do dużej miski dodajemy mąkę, cynamon, kurkumę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, rodzynki, morwę białą, żurawinę i pokrojone śliwki kalifornijskie.

Wszystkie suche składniki mieszamy, a następnie dodajemy do nich jajka z cukrem i olejem oraz banany z marchewką.

Wszystko dokładnie mieszamy, a powstałe ciasto wlewamy do foremek do pieczenia babeczek.

2. Foremki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy około 40 minut*.

* Muffinki warto obserwować i sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest dobrze upieczone.

Gotowe muffinki posypujemy cukrem pudrem.

Życzę smacznego! :)